Liście rukoli zawierają dużo witamin C,B, błonnika oraz żelazo, potas i wapń. Rukola ułatwia trawienie tłustych potraw. Ma specyficzny, lekko orzechowy smak. To właśnie dlatego jedni ją uwielbiają, a inni odmawiają  jej spożycia. Rukola jest niskokaloryczna i lekkostrawna, ma działanie bakteriobójcze, zwiększa odporność i chroni przed nowotworami. Nadaje się do surówek, sałatek, kanapek, twarogu, makaronów, sosów i zup. Świetnie smakuje z rzodkiewką, pomidorami, sałatą, szczypiorkiem i oliwą z oliwek.